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                  海南可可的世界版圖
                  2021-10-25 09:20 來源: 海南日報 編輯: 陳慧慧 【字體:   打印

                  可可花。受訪者供圖

                  文\海南日報記者 張惠寧

                  10月18日,以“多元化可可,多元化生活”為主題的第三屆中國可可文化節暨可可產業高峰論壇在海南萬寧市興隆熱帶植物園舉行。在文化節上,產自海南的可可成為業界“新寵”。

                  “2019年舉辦第一屆文化節時,來的大部分是種子科研人員和種植戶,第二屆來了許多市場營銷人員,今年第三屆,來了不少優質客戶。不僅國際知名可可企業跟我們聯系,國內北京、上海等地的一些巧克力企業也跟我們聯系。這兩天我的手機響個不停,大家追著要訂我們的可可豆?!?0月22日,中國熱帶農業科學院香料飲料研究所可可研究中心主任李付鵬高興地對海南日報記者說,“我們收到的訂單,已是我們產能的三至五倍!”

                  “海南作為中國可可主要的研發中心和生產基地,經過科技工作者60多年的持續攻關,已經具備了為大規模發展可可產業提供全產業鏈技術支持的能力?!彼榻B,目前海南每年可可豆產量僅有10噸左右,遠不能滿足國內外市場需求。

                  可可的“洋”與“俏” 從飲品中的“貴族”到風靡全球的飲料,可可歷史文化綿延近四千年

                  可可很“洋氣”,也很“親民”。人們愛吃的巧克力、糖果、糕點里,大都有可可這一重要原料。在餐飲界,可可是和茶、咖啡并稱的世界三大飲品之一。

                  鮮為人知的是,從飲品中的西式“貴族”,到風靡全球的常見飲料,可可走進大眾的日常生活花了近四千年之久。

                  據可查的記錄,可可被人類飲用的歷史,可上溯至美洲最古老的文明——公元前1900年至公元前1500年的奧爾梅克文明時期??脊艑W家在那一時期的陶罐殘片里,發現了可可堿痕跡,而可可堿只存在于可可豆中。大量已出土的瑪雅文明時期容器證明,當時的中美洲貴族階層飲用可可。

                  更鮮為人知的是,可可豆,也就是可可種子,它富含可可脂、可可堿、多酚、類黃酮等活性成分,具有改善心臟、腎臟、腸道功能等保健作用。

                  目前,中國年人均消費巧克力不足0.1千克,不及西方國家年人均消費量的10%。

                  “市場上可可豆較為緊俏,你們在國內吃到的巧克力可能有相當一部分是代可可脂產品,并不是真正的可可脂產品?!崩罡儿i對海南日報記者說。

                  海南與可可,有著特殊的緣份。海南島是中國有代表性的可可種植區。在海南的網紅“打卡”地——興隆熱帶植物園,許多游客不遠千里,只為一睹可可樹的優雅身姿。不少人在這里第一次品嘗到可可鮮果的果肉。


                  萬寧興隆熱帶植物園的可可樹。 海南日報記者 李天平 攝

                  值得一提的是,2004年,國家郵政局發行《僑鄉新貌》系列郵票。興隆從全國84個華僑農場中脫穎而出,選入被譽為“國家名片”的郵票系列。其中一張郵票畫的就是興隆的可可樹,可可果位于郵票的顯眼位置??煽?,也因此成了興隆的代表性植物。

                  海南可可,在中國獨樹一幟 海南可可種植,肩負著發展壯大中國可可產業的重任

                  海南島位于北緯18°10′—20°10′之間,是中國唯一的熱帶島嶼省份。1954年,從東南亞歸國的華僑將少量可可種子帶回了他們的新家——位于海南島東南部的萬寧興隆華僑農場,開啟了可可在中國的新旅途?!翱煽蛇m宜生長的氣溫在24℃至26℃之間,而興隆年均氣溫恰好在24℃左右?!比A南熱帶作物研究院興隆試驗站(中國熱帶農業科學院香料飲料研究所的前身)第一代科研人員張籍香說,可可落戶興隆,有偶然因素也有必然因素。

                  據資料記載,1956年,因為興隆可可樹種得好,當時的保亭育種站和海南植物園(現萬寧東嶺農場)陸續試種可可樹。華南熱帶作物研究院興隆試驗站在1957年成立后,持續關注興隆的可可種植情況,并在1960年進行科研立項,在一片荒地上嘗試引種可可,展開對可可的生長習性的大田觀察和研究。此后的60多年里,海南的科研人員堅守在興隆,篳路藍縷,為中國可可產業發展貢獻力量。

                  從1960年至今,三代科研人員傾情投入、兢兢業業,對可可展開研究。以張籍香為代表的第一代科研人員摸透了可可的生長習性及對氣候和環境的要求,以及基本的大田管理技術;以王慶煌、賴劍雄、宋應輝為代表的第二代科研人員對可可的豐產栽培技術進行了30多年的研究,選育出中國第一個具有知識產權的可可豐產抗寒品種“熱引四號”;以李付鵬、秦曉威為代表的第三代科研人員,則將傳統的實生育苗模式,轉變為嫁接繁育和成齡樹嫁接換種,為可可新品種推廣和可可產業持續發展提供了技術支撐。

                  “海南的可可種植面積最多時達1萬多畝,云南的西雙版納約有20畝,臺灣地區保持種植2000畝左右。因此海南的可可種植,在全中國獨樹一幟,海南肩負著發展壯大中國可可產業的重任?!崩罡儿i說。

                  全球化深刻改變了人類的生活方式,也同樣深刻改變了科研的路徑。中國熱帶農業科學院香料飲料研究所的科研人員放眼全球開展可可研究與交流。10年時間里,他們從厄瓜多爾、哥斯達黎加、巴西、科特迪瓦、斯里蘭卡、馬來西亞、印度尼西亞、斐濟等20多個國家收集保存各類種質資源,目前資源圃保存有可可資源500多份,種質資源保存量位居亞洲和大洋洲第三位,并首次引進大花可可、雙色可可等野生種2種。他們既研究有生產價值的品種,也研究有觀賞價值的品種。

                  可可果肉。受訪者供圖

                  可可,不斷擴張的世界版圖 放眼全球,可可種植已遍及歐亞非拉近60個國家和地區

                  據史料記載,在大航海時代,歐洲人發現了可可的營養和藥用價值,可可的市場需求不斷增加。作為一種物種的可可隨著殖民者的擴張步伐,開始在世界范圍內大遷移。

                  16世紀,西班牙人和葡萄牙人為了滿足對可可日益增長的需求,將可可引入了他們的殖民地。西班牙人將可可引至特立尼達和多巴哥、洪都拉斯、古巴、委內瑞拉、哥倫比亞。葡萄牙人將可可引至巴西。

                  17世紀,法國人看到了在加勒比海殖民地種植可可的前景,將可可引至多米尼加共和國和格林納達。西班牙將可可引至菲律賓、印度尼西亞和秘魯。

                  18世紀,英國人和荷蘭人將可可帶入亞洲,印度、斯里蘭卡和馬來西亞等國開啟了種植可可的歷史。19世紀,葡萄牙人將可可帶入非洲,隨后其他殖民國家效仿。

                  可可進入中國,最早始于1922年的臺灣地區。但可可對氣溫等條件要求高,只適宜在南北緯20°之間生長,臺灣囿于氣候因素,近一百年來只種了少量的可可樹。

                  如今放眼全球,在靠近赤道適宜可可生長的地方,幾乎都種植了可可??煽煞植加趤喼?、拉丁美洲、非洲的近60個國家和地區,主產國有科特迪瓦、加納、印度尼西亞、尼日利亞、厄瓜多爾、喀麥隆、巴西、秘魯、哥倫比亞、多米尼加。

                  據國際可可組織(ICCO)統計,2019/2020收獲季,全球可可收獲面積達1200多萬公頃,總產量550多萬噸,其中非洲占76.4%,美州占15.6%,亞太地區占8.0%??铺氐贤呤鞘澜绲谝淮罂煽缮a國,產量為202萬噸,加納是第二大生產國,產量為97萬噸。

                  海南可可,全球市場的“寵兒” 如果海南15%的經濟林間種可可,每年能新增農業產值23億元以上

                  “比利時人用amazing來描述海南可可的味道,他們拿海南可可豆生產出來的巧克力在歐洲市場很受歡迎。從我們收到的反饋來看,海南出產的可可豆被認為‘風味獨特,有堅果和莓果的味道’,適合用于生產個性化可可產品?!崩罡儿i說。

                  據了解,我國年進口可可豆及可可制品約15萬噸,且中國巧克力市場規模正以年均10%到15%的速度增長,消費潛力高達200億元。

                  “海南生產的可可豆供不應求?!崩罡儿i說,去年海南生產的可可豆實現了第一次出口,出口到比利時,出口價格為每公斤50元人民幣,“這兩天,比利時的企業一直在催著要我們的可可豆,但我們無豆可供?!焙D铣隹诳煽啥闺m然量較少,但已經引起了世界可可生產大國科特迪瓦和加納的關注。


                  可可豆。 海南日報記者 李天平 攝

                  在全世界范圍內,可可有FORASTERO弗拉斯特羅(產量占比80%)、CRIOLLO克里奧羅(產量占比5%)、TRINOTARIO特立尼達里奧(產量占比15%)三大品系。其中,弗拉斯特羅產量高,苦酸味重,風味單一,多用于制作商業巧克力;克里奧羅口感細膩,風味優雅且層次豐富,有花果香,但產量偏低;特立尼達里奧是前兩者的雜交品種,既比前者風味優雅,又比后者產量高。而海南的可可屬于特立尼達里奧品系,很難跟可可主產國比規模,更適合走優質可可發展道路。

                  “海南省的橡膠、椰樹、檳榔等經濟林面積超過1000萬畝,如果15%的經濟林間種可可,年產可可豆可達12萬噸,每年能新增農業產值23億元以上,發展前景廣闊?!崩罡儿i說。

                  可可是熱帶地區的標志性樹種,會呈現熱帶植物典型的“老莖開花結果”景觀,極具科普觀賞價值。從建設共享農莊、發展旅游業的角度來看,種植可可對海南而言也大有裨益。

                  去年,中國熱帶農業科學院香料飲料研究所所屬高新技術企業海南興科熱帶作物工程技術有限公司的一條巧克力生產線啟用,“近年來,香飲所聯合相關科教單位和企業圍繞可可產業發展需求開展全產業鏈科技攻關,已經有了一定的技術儲備。能提供優良可可品種、種苗繁育技術和標準化種植技術,開發了具有自主知識產權的巧克力、可可椰奶、可可咖啡等10余種產品。我們認為海南大規模發展可可產業的時機已成熟?!崩罡儿i說。

                  全球可可主產區(國家地區)

                  科特迪瓦、加納、印度尼西亞、尼日利亞、厄瓜多爾、喀麥隆、巴西、秘魯、哥倫比亞、多米尼加

                  海南可可種植區域布局情況

                  優勢區:萬寧、瓊海、保亭、陵水

                  適宜區:三亞、儋州、樂東、東方、五指山、定安、文昌

                  次適宜區:???、澄邁、臨高等市縣

                  可可豆與咖啡豆的區別

                  咖啡豆表面光滑,顏色較深,幾乎每一顆同品種咖啡豆的尺寸都差不多,豆中間有一條凹槽;相較之下,可可豆表面不太光滑,顏色較淺,大小不太一致

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